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【别 名】 大葱、火葱、四季葱。
【形 态】 多年生草本，高可达50㎝，全体具强烈辛辣味。鳞茎圆柱形，先端稍肥大，鳞片成层，白色，上具白色纵纹，须根多数，白色，丛生。叶基生，圆柱形，中空，长达50㎝，直径1.5～2㎝，先端尖，中部最粗，绿色，具纵纹，基部稍细；叶鞘浅绿色。花茎从叶丛中抽出，通常单一，长可达50㎝，中部膨大，中空，绿色，有纵纹；伞形花序顶生，环状，花多而密集，初生时包以白色膜质囊状苞片，卵形或卵状披针形；小花梗与花被近等长；花被片6，披针形，白色，外轮3枚较短小，内轮3枚较大，花被片中央有一条纵脉；雄蕊6，花丝伸出花被外，花药黄色，丁字着生；子房上位，3浅裂，球形，3室，花柱超出花被外，柱头小。蒴果三棱形，种子黑色，三角状半圆形。花期7～9月，果期8～10月。
【生 境】 栽培。
【分 布】 全州各县市。
【药用部位】 鳞茎及全株捣取的液汁。鳞茎入药称“葱白”。
【采收加工】 采挖后切去须根及叶，剥除外膜。液汁经压榨鳞茎、叶而取得。
【化学成分】 含挥发油（油中主要成分为蒜素），二烯丙基硫醚，维生素C、B1、B2、A，烟碱，脂肪油（油中含棕榈酸、硬脂酸、亚油酸），粘液质（主要成分为纤维素、半纤维素、原果胶、水溶性果胶）。
【药理作用】
1、葱白挥发成分对白喉杆菌、结核杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌、链球菌有抑制作用。水浸剂（1：1）在试管内对多种皮肤真菌有抑制作用。
2、粘液对皮肤粘膜有保护作用。
3、含硫化合物有轻度的局部刺激作用。
4、除健胃、营养外，其葱蒜辣素，由呼吸道汗腺泌尿道排出时，能轻微刺激这些管道壁的分泌而奏发汗、祛痰、利尿的作用。
【性 味】 辛，温。
【功能主治】
鳞茎：发表，通阳，解毒，利尿。主治感冒头痛，鼻塞，阴寒腹痛，痈肿，痢疾，小便不利。
汁液：散瘀，解毒，驱虫。主治头痛，衄血，尿血，蛔虫，痈肿，跌打损伤。
