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【别 名】粟。
【形 态】 一年生草本，高50～180㎝。须根多数。秆直立，粗壮。叶片披针形或线状披针形，长20～35㎝，宽2～3.5㎝，先端尖而长，基部近圆形，上面粗糙，下面秃净；叶鞘无毛，鞘口有柔毛；叶舌长1.5～5㎜，具纤毛。圆锥花序穗状，生于枝顶，通常下垂，长约10～25㎝，直径1.5～5㎝，穗轴密被细毛；小穗椭圆形，长约3㎜，基部有刚毛1～3条，褐色或淡紫色，稀有绿色，长为小穗的2～3倍；第一颖卵形，有3脉，长约为小穗的1/3，第二颖椭圆形，与不孕小花的外稃等长，具5～7脉；不孕小花的外稃椭圆形；结实小花的外稃平凸状椭圆形，3脉，长2.5㎜，表面有皱纹，边缘内卷，包着内稃。谷粒与第一外稃等长，卵形或圆球形，具细点状皱纹，成熟后与其他小穗部分脱离。花期夏、秋季。
【生 境】 栽培。
【分 布】 全州各县市。
【药用部位】 种仁和颖果的发芽加工品。前者俗称“小米”，后者俗称“粟芽”。
【采收加工】 小米：秋季成熟后采收，去壳，晒干即得。粟芽：将粟谷入水中浸透。捞出置筐内，上盖稻草，每日淋水4～5次，保持湿润，待芽长出约2～4㎜，剥去稃片，内含淡黄色或黄白色颖果（小米）1粒，长约1㎜。质坚，断面粉质。
【化学成分】 含脂肪1.41%，总氮2.48%，蛋白氮2.41%，灰分3.15%，淀粉63.27%，还原糖2.03%及蛋白质，氨基酸。另有谓种子含油3%；油中含不皂化物2.39%，固体脂肪酸15.05%，液体脂肪酸70.03%。蛋白质含谷蛋白，醇溶性蛋白，球蛋白等多类。种子蛋白质含多量谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。
【性 味】 小米：甘，凉。粟芽：甘，温。
【功能主治】 小米：和中，益肾，清热解毒。主治脾胃虚热，反胃呕吐，消渴，泄泻。陈小米：止痢，除烦。
粟芽：消食和中，健脾开胃。主治食积不消，腹胀口臭，脾胃虚弱，不饥食少，妊娠呕吐。
